こだわり

国産のそば粉は、丸抜きをきれいに挽き込んだ挽きぐるみを使用しています。甘みが強く、味の濃いのが特徴です。極力小麦を抑えて打っているため、時間を置くと味・粘り気が飛んでしまうので、朝と夕方の二回に分けて打っています。
まずは、何も付けずに。
次に辛口のつゆを少し付けて。箸の先に少しわさびを付けても大変美味しいです。
そば本来の味を充分にお楽しみください。

味の濃いそばに負けないように、辛口の汁を使用しています。
本枯節と枯鯖と羅臼昆布でだしを取り、本返しと合わせています。
保存料などは、一切使っておりません。
そばを食べ終えたら、そば湯と薬味を入れてまた違った味わいをお楽しみください。